中秋节前夕，申城蔬菜价格居高不下。但许多农民则说菜价上去了，自己却没多挣到钱，而菜贩也是一脸苦恼。
究竟是谁暗中抬高了菜价?菜农、批发商和菜贩都各执一词，均强调生意还是原来一样做，并没有因为菜价高而增加了收入。近日经笔者仔细调查后发现，蔬菜价格偏高的背后其实隐藏着许多只无形的“手”。
菜田减少―――菜农转行快
来自浙江黄岩的许先生租用青浦区某村的田地种蔬菜，几年前已经是该村小有名气的种菜大户，除原来租的几亩地外，还另加租了不少地。但随着城市建设步伐的不断加快，他租的土地两年前被征用，他就改行跑运输。
沪郊的一些纯以农为主的村民，以前大多以种菜为生，随着城市扩建，土地被征用后，不少地方渐渐不种菜而改作别的业态，也有的虽然仍挂名为蔬菜基地，但却换种水果或药材。
此外，成本增加让许多菜农放弃种菜念头。“这几年人工工资年年涨、化肥越来越贵，种子价格居高不下，种菜成本高。”浦东南汇某镇菜农老唐说：“村里许多人种了几年菜，最终都没赚到钱。”他认为，菜农少、供需失衡是菜价高涨的原因之一。
手续费杂―――流通环节多
扣除运费成本，蔬菜从田地到餐桌，要经过菜农、菜贩多个环节，每过一道关卡，就得加上一道手续费，尽管每次加得不多，累计起来到了消费者的餐桌，就是一个不小的数目。
从事蔬菜批发已有10个年头的张先生说：“不论贩菜的，还是卖菜的，都要交纳相关费用。就拿批发商而言，每天至少得拿出三分之一的钱支付摊位费、管理费和税收等。与我们相比，菜农和菜贩的开支虽然少一些，但依然是个不小的数目。”尤其是外地菜，流通环节更是繁多，一般要被倒卖四五次，才能到达消费者的菜篮子。
说起蔬菜流通环节，在江桥蔬菜批发市场经营一家门店的何先生认为，如果相关部门在帮助菜农拓宽售菜渠道的同时，能因地制宜地在每个区或大型居民居住区，增建相应规模的蔬菜批发市场，这样流通环节就减少了，售菜成本会大大降低，菜价自然会降下来。
品种不均―――淡旺季明显
笔者从相关商业部门了解到，近年来申城蔬菜市场，虽一直处于淡旺季供应紧缺与否的边缘，但最主要的是，特色蔬菜紧缺和淡旺季节明显是导致菜价贵的原因之一。
据对市场供应状况的深入调查，虽沪郊各地已建立了蔬菜温室大棚，使得蔬菜供应受不利气候的影响有所减少，在全市5000吨左右的日蔬菜供应量中，郊菜就要占到50%。其中仅上海蔬菜集团的蔬菜年经营量就达到140万吨以上，占社会供应总量的70%以上；从季节上看，申城淡旺季差距大，每年5月至10月，如风调雨顺，则为蔬菜平稳期，蔬菜自给率在40%左右，而11月至来年4月这段时间，因种植面积处于大调整期，蔬菜自给率也仅在30%左右，尤其是春节前后，自给率只在20%左右，远远不能满足市民的需求；从蔬菜品种上看，普通蔬菜较多，而具有地方特色、新优特色的细菜较少，无公害、优质、营养类蔬菜更是少之又少。由于多半蔬菜靠外调，导致供应失衡，从而影响菜价。
建保鲜库―――解决吃菜贵
在分析了本市蔬菜生产形势及了解到外地蔬菜入沪的周期性变化后，业内专家表示，要真正降低菜价，上海亟需有计划地建立蔬菜保鲜库，以降低蔬菜采摘后在运输、储存中的腐烂损耗，满足市场供需平衡。但更重要的是，仍要发挥地方特色，多出生产周期短，适合上海市场的特色菜。
另外，专家还建议，亟待建立与生产规模相适应的加工、贮藏、保鲜等环节，提高市场竞争力，使蔬菜供应受自然条件和保鲜技术落后的影响降低到最小，实现蔬菜市场货源的“你多我存，你少我放，你缺我补，必要外调”的原则，让上海蔬菜市场供应常年保持良性供应。